-Chef-ZEBRAの35歳な夜-
2007-11
11/28
朝から店の大掃除。
皿を棚から下ろして拭く、ゴシゴシと拭きまくるのだ。
まぁ、暇だったのね今日は。
でもディナーは満席です、有難うございました!!
ディナーの後は店のアチコチに棚を増設しました。
中々良く出来たと思います。
収納が増えると気持ち良いですな。
オーディオも新調しますた、今回はSD付き。
プログラム組んで良い音を流したいと思っとります。
明日は、まーくんとフィリピン料理を食しに行く予定。
どんなんですかねぇ〜。
11/26
連休一過の月曜日、さりとてオーブンは壊れたママ。
考えた挙句、お休みにしました。
臨時休業なんて今年初めてですわ、まぁ暇だと見越した訳ですが。
マーキュリーからパーツが今日中に入り、即修理可能との事。
しかし〜夕方からで、時間がかかるってさ。
休んでて正解♪
しっかし、いくら忙しくても設備がポン、と壊れると修理費がガバーっとかかるので
何してるのかワカランわい。
働けど、働けど我が暮らし楽にならず。
うーむ、税金もありーの保険の掛け金ですか?支払いっすか?
オーノゥ、でも笑える友人・仲間が回りに居てくれるので平気だよ。
で、夕方からヒロ君とお好み焼きを食しに行く。
テンションが上り過ぎたヒロ君は鼻息でタバコの灰を鉄板に散布。
どーなってんねん。
グダグタですわ。
11/23.24.25
まとめて書きます。
とっても忙しい三連休でした。
ランチも満席、夜も満席。
兎に角、殺人スケジュールで休む暇もありませぬ。
婚礼が2件、パーティーが１件。
当店は冷蔵庫・冷凍庫が比較的コンパクトなので一度に3個のクロカンブッシュを
保存するのは物理的に無理。
毎日一から作る大変さは・・・もぅ・・いゃん。な感じですよホント。
デザート用の冷凍庫が一台あるけど、普段のケーキをストックするのに精一杯。
次の店はその辺、もうチッと考えたいと思います。
次の店ですか?
予定としては山奥にアフリカのロッジみたいな所を作って
シマウマを4頭飼うつもりです。
多分、シマウマは買えるハズ・・・。
ジンバブエの国立公園のロッジが素敵だったので。
名前は決まってますよ。
「ゼブラ・ツリーロッヂ」
オーベルジュかのぅ、いわゆる旅籠って感じですね。
バイク乗りが集える所でもありたい。
２０年後への布石ですな。
そんな忙しい週末に。
詳しく言えば25日の夕方に・・・・。
オーブンが壊れました。
うっそーん。
厨房で２人、目がテン。
って、これからパーティーですよ♪
慌ててマーキュリー(設備屋さん)の若社長に電話をするも
「連休なのでどうもなりまへん」と、至極当然ですな。
全ては明日以降・・・。
三年前にも同じ所が壊れたっけ。
種火のスターターが点かない。
ちっ、電子制御も良し悪しだわ。
連休といえば、友達の「まーくん」が自転車で岸和田まで行ってます。
姫路から・・・。変人ですな。大阪でしょ?
でも、無事に帰ってきて店まで来てくれました。
勝利の雄叫びを上げる、まーくん。
チャリはジャイアントのクロス。
途中、ご家族から電話がありチャレンジしている旨を伝えた所
「あんた、アホか?」
と言われたそうです。
僕も、そう思う。
11/22
久しぶりのお休み(半休)フンワリと寝て過ごしておりましたら店から電話が・・。
お昼に御予約頂いていたお客様がアフリカ帰りであるとの由。
慌てて出勤です。
お会いして話をしていると、ゼブラもジンバブエとガーナでお世話になった
Y村女史の知り合いとの事。
ボツワナから帰ってこられたと聞いて合点がいきましたわい。
4名で来られ、もう御1人もボツワナ帰りの方。
そして南アフリカで知り合ったアメリカ人ご夫妻。
何と、姫路城を見に来られたそう。
写真撮影が趣味ですって。
食後に軽く姫路案内をさせてもらいました、とは言え城に上がる時間も
ありますんでグルリと堀を回っただけですが・・・。
ゼブラがバイクを乗り入れて撮影するマル秘スポットもご紹介。
その場所はとっても城が近くに見えるんです。
この日は結構寒かったです。
皆さんに楽しんでいただけたようで、良かった良かった。
11/20
うかうかしていたら、もう２０日ですか。
最近は色々新しい料理を出しています。
メニューの全体像が掴めないので、とりあえずスポットでメインの料理を
変えて行こうと思います。
ランチではパスタが新しいく「海老とブロッコリーのトマトクリームパスタ」に
なりました。
ディナーにはコラーゲンたっぷりな豚足の煮込みや、手羽元と豆のラグーが
入りました。
寒い夜に暖かい煮込み料理、無論コラーゲンが美容に良いのは言うまでも
ありません。
皆さん、お誘い併せの上是非。
ゼラチン質もタップリの豚足です。
プリプリの海老にコッテリのクリームソース。
美味っすよ。
11/19
朝から鍋メンバーと市場へ。
初めて行ったらしく興味しんしん。
ネコ(大八車)を引いたりと各々楽しんでもらえたみたい。
その後、喫茶店へ行きモーニングを食べた。
こんな時間に朝ごはんなんてあんまり食べないので昼過ぎにはハングリー。
でも、たのには良い感じですな。
一日が長く感じられます。
11/18
日曜日はユルユル・・・ではなく、ランチが滅茶苦茶忙しかったです。
シャンソンライブはボチボチ。
ディナーはゆっくりと。
友人宅の鍋パーティーに呼ばれ、そのまま撃沈。
やっぱり牡蠣鍋は旨いっす。
11/17
ゼブラです。
今日はランチ終了後にパーティーの御予約。
5時には終わったので、全員6時まで休憩です。
そんな訳で僕は家へ帰り、この日記を更新しているわけです。
さぁ、もう行かなきゃ。
ガソリンも入れないと・・毎日時間に追われています。
誰か時間を下さい。
そうそう、先日も大学生の友達「亀急便」が遊びに来てくれました。
ただ、最高に眠たかったので・・すまん。
葬式での騒動は面白かったので、いずれ又ネタにさせてもらいます。
11/16
昼過ぎに「赤紙召集令状」を貰った、ひげおやじさん来店。
高額な納税を済ませて焦燥しきり。
ご自身が勤めてらっしゃる医療関係の仕事のアレコレをお話しました。
大変そうです。 ま、当店はいつも大変だけど。
ディナーは不思議と９時を過ぎてからボチボチ。
11/15
支払日だよ。どうにかこうにか。
午後になっていろんな人からメールや電話が・・。
「店のホームページが見れん」
ええ〜なんで? と思ってアレコレ調べていたらサーバー屋への支払いを
忘れていたよ。
なんてこったい。
これからは年契約にするかのぅ。
それこそ、広畑の人・相生の人・龍野の方・奈良の友人、元公邸料理人さん
からご心配頂きました。
毎日読んでいただけている事を嬉しく思います。
夜に撮影する時は補助ライトを使ってます。
11/14
と、いう訳でツーリングです。
寝坊しまして・・・・、集合が９時半なのに起きたのが９時２０分。
慌てて電話して途中合流の旨伝えました。
１１時頃、無事一宮にて合流。
一路、蕎麦を食べに出石へ
有名な時計台
で、皿蕎麦を１０枚食べたよ。
最近小食なので量はいらんです。
今日は８人。平日なのに〜。
次は来年になりそうです。
牛窓辺りですかね。
11/13
ども、ゼブラっす。
ランチがロクでもなく暇でした。
ディナーが盛況でした、バンザーイ。 いつも胃がキリキリ♪
友人(料理人)が言いました。
「毎朝、店を開けて仕事して閉める。それがとても難しい」
けだし名言ですな。
毎日の仕事、商売である以上儲けを出さなきゃ生活できない。
競争の激しい今日、日々創意工夫で生き残らないとすぐにダメになってしまう。
気が張る仕事です。
でも、やりがいが有るからやっていける。
お客様に感謝
明日は半日休みをもらってツーリングへ。
無論、店は開いてます。
日々是好日。
明日も良いことありそうですな。
11/11
ボーっとしてたらホームページを置いているサーバーが期限切れ!
驚いて休憩時間に帰宅して送金。
べっくらこいた。
ランチはボチボチ、ディナーはどうだろう。
これから雨が降るらしい。
ショコラでも焼くかな。
今月は後半が忙しそうだ。
11/10
週末だ、ボチボチ忙しい。明日はパーティーで結構忙しい。
ありがたいっす。
チョコチョコとした仕込に追われて安原と２人厨房に拉致監禁。
週明けは少しは楽が出来るだろうか。
そうそう、マイケルと、じゅんこさん。オメデタらしいっす。
良いですなぁ。
幸せ一杯な２人、ビストロゼブラは２人を応援しております。
11/9
最近生活面で変化があった。
これからもっと色々な出来事があるだろう。
今日はそれを話し合う日、でも上首尾とはいかない。
ただ、それぞれが譲歩する事が必要なのだけれど・・・。
人の心は弱いと思った。
時間はかかっても、自分の道を歩みたい。
あえて、困難な道を。
その先にある未来を信じている。
11/7
深夜まで続いた仕込みを片付け家に帰る。
メルセデスのトランクには明日・いや今日の講習会用の食材が満載だ。
準備を終えて店を出たのはAM１時。
家のパソコンでアフリカの資料を出力、コメントを打ち込み再び家を出る。AM３時。
途中コンビ二とマクドナルドへ寄り深夜ご飯を調達。
朝マックは好みではない。
ETCカードを挿入して山陽自動車道路へ、１時間少々で三木SAへと滑り込む。
トランクからタオルケットを引っ張り出して助手席に移動し仮眠。
AM５時
三木市にあるCoopのカルチャーセンターへ9時に行かねばならんので
近くのSAで仮眠したのだ。
朝、姫路からだと渋滞や事故で思う時間に着けないと困るから。
本当に僕は律儀だ、そして作戦は緻密。ブラボー自分。
目覚ましは鳴ったと思う、多分。
幾分車内の温度が上がり目覚めたらAM8時50分
何が起きたかワカランかった。
間に合わない。
きっと。
講習会はAM10時から。
ここからCoopまでは5分程度らしい。
母情報では迷うとな。
途中から電話で連絡を取り合いながらナビゲートしてもらう。
20分で何とか到着。
マッハで仕込みをして助手の方に説明。
この日のメニューはクスクスとパートブリュック、
カニとオクラのスープ、マンダジ。
時間のかかる仕込みは助手の播磨さんが済ませてくれていたので
助かりました。デモが終わりアフリカの話をしてます。
そして実習。
皆さん手つきが良い、主婦の方は兎に角早い。
真剣です。
こんなラフな講師でスイマセン。
PM２時に終了。
夜の営業の為急いで姫路へ。
途中休憩を挟み店へ戻る。
昼ごはんが未だなので駅前に買い物がてらフラフラと。
ディナーの準備を終えて一服。
PM８時
長い戦いだった。
CoopのA田さんにとっても長い戦いであったことでしょう。
マクラを高くしてユックリお休み下さい。
11/6
嵐は一応収まり何とか船は走り続けられそうです。
何時も思うのですが、親とは何か。子どもとは何か。
大切な物は「いざ」という時にどれ位助け合えるかだと思います。
自分に驕らず、格好つけず、見栄を張らず、世間体に振り回されず
自然体で行きたいと思う今日この頃。
11/4
忙しい、忙しい。
本当に今週末はイケイケでした、皆様有難う御座います!!
そして、明日からの一週間も色々とイベントがありまして〜。
大変そうです。
今日のディナータイムはボチボチと言うかノンビリでした。
しかし、嵐が。大嵐が襲ってきたのです。
人生、これでなきゃ!!
良い言葉を友達から、いや先輩から教わりました。
「あえて苦難の道を」
11/1
正確には、31日のネタですが。
せっかく書いても直ぐに11月のページで消えるのはモッタイナイので今日に回したよ。
高度に政治的な配慮ですな。
てな訳で、ご存知マイケルとK宮さん御夫妻が来店。
お友達のトニーさんを連れてきてくれたよ。
大サービスでアートなホロホロ鳥のジョロフライス。
皆、大喜び。